Prodotto materia e fuoco vivo, La cucina alla brace. Tecnica

Lo chef Marcello Trentini, stella Michelin a Torino con il suo Magorabin e oggi alla guida di Brace Pura, libera la cucina degli artifici per tornare ad uno. Mentre nella parte introduttiva si approfondiscono. Il libro diventa così uno strumento utile sia per gli appassionati sia per i professionisti della ristorazione. Già stella Michelin con il ristorante Magorabin a Torino e oggi protagonista di Brace Pura, Trentini racconta una visione gastronomica fondata sul Brutalismo: un approccio che elimina il superfluo per mettere al centro l'ingrediente, la tecnica e la forza viva della brace. Le ricette alternano tecnica e creatività e sono accompagnate da. Ne emerge un'opera intensa e concreta, pensata tanto per i professionisti quanto per chi vede nella brace non solo una tecnica, ma un linguaggio gastronomico capace di lasciare il segno. 'La cucina alla brace – tecnica, materia e fuoco vivo' è il primo volume di Marcello Trentini per Italian Gourmet: un libro dedicato all'incontro tra materia prima e fuoco, dove la cucina si fa essenziale, diretta e priva di artifici.